Voici une recette des fameuses bugnes(spécialité de lyon) éh oui je vis à lyon maintenant!! , il existe deux versions, les bugnes ou oreillettes croustillantes qui sont plates sans levure et celles ci les bugnes moëlleuses avec de la levure,voici la recette que j'ai faites avec quelques modification entre parenthèses;

300g de farine ( plus sinon la pâte est beaucoup beaucoup trop collante, donc environ 380 à 400 g)
30g de sucre (plus sinon ça manque un peu il vaut mieux doubler ou un peu plus 60 à 75 g de sucre)
3 oeufs
120 g de beurre ramolli (vous pouvez en mettre moins je pensais que ma pâte allait être ratée avec autant de beurre mais non au contraire ce fut un succès et mes bugnes sont hypraaaaaaaa moëlleuses!!)
une pincée de sel
1 sachet de levure boulangère (je n'en met que le 3/4 d un sachet) dilué dans un fond d'eau et une pincée de sucre
j'ai ajouté le zeste d'un citron entier et une cuillère à soupe d'arôme fleur d'oranger
sucre glace pour saupoudrer après cuisson
huile pour friture
Une grande poêle type sauteuse pour la friture car les bugnes cuisent très très vite donc c'est préférable à la friteuse


Versez la farine dans un grand plat, ajoutez une pincée de sel, le sucre , les oeufs entiers, le zeste du citron et la cuillère d'arôme fleur d' oranger et la levure diluée et le beurre ramolli coupé en tout petits morceaux , mélanger le tout à la main (dans la recette il est indiqué qu'un robot avec lame en plastique fait très bien l'affaire mais je n'en n'ai pas..)
Mélanger bien pour que la pâte soit homogène, la pâté va être très collante c'est normal, ramassez en boule et ajoutez un peu de farine au besoin mais la pâte est très collante c'est normal encore une fois je precise, déposez dans une jatte et recouvrez dans grand sac plastique ou d'un linge propre , mettre à lever à température ambiante dans une pièce bien chauffée pendant minimum 2 h, le mieux et de 2h30 à 3h00(je l'ai laissé lever 3h00)

Au bout de 3 heures farinez un plan de travail et "versez la pâte " dessus, mettre l'huile à chauffer dans la grande poêle et en attendant farinez légèrement un rouleau à patisserie et aplatissez la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur (je fais au pif) et à l'aide un coupe dentelé taillez des losanges et faire une incision au centre, plongez dans l'huile bien chaude et faire cuire juste le temps que les bugnes soient justes dorées (sur la photo elles sont déjà un peu trop brunes) attention ça cuit et dore très vite.Déposez sur du papier absorbant puis laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

Un Délice!!!!!!!!super super möelleux à souhaits et bien parfumées un régal!!