UN GROS POULET COUPE EN MORCEAUX
OLIVES VERTES VIOLETTES
UN BEL OIGNON
CORIANDRE FRAICHE
CITRONS CONFITS OU CITRONS FRAIS
SEL POIVRE
HUILE
CURCUMA
CUMIN
GIMGEMBRE
SAFRAN

Découpez le poulet en morceaux et enlever la peau (facultatif).Rincez les olives et laissez les dix minutes un quart d heure dans une casserole d'eau sur le feu
Versez un peu d'huile dans le fond du tajine, coupez l'oignon en lamelles fines, ajoutez les morceaux de poulet, salez poivrez, ajoutez le safran, une cuillère à café bien bombée de curcuma  , une deuxième de cumin et une cuillère à soupe de gimgembre ( pour les quantités d'épices je met à vue d'oeil ) Mélangez ajoutez un filet d'eau , ajoutez les citrons confits en morceaux ou citrons frais si vous n'avez pas de citrons confits, versez un filet de jus de citrons , mélangez , ajoutez les olives que vous aurez égoutées et un peu de coriandre ciselé (gardez en un peu pour la présentation ou pour la fin de cuisson) faites cuire la tajine soit au four ou directement sur le feu à petit feu pour environ une heure et demi.....Sur la photo j'avais rajouté des pommes de terres directement dans le tajine que j'avais coupées en gros quartiers, vous pouvez aussi servir avec des frites..