A GAUCHE SUR LA PHOTO....

Pour la pâte de datte :(GHARS)

v  500 g de dattes

v  beurre

v  cannelle

v  fleur d’oranger

v  poudre de noisette

Faire fondre les dattes dénoyautées avec du beurre dans une casserole, laisser les bien fondre car cela devra former une sorte de pâte !! laisser refroidir et ajouter la cannelle ,la fleur d oranger, et la poudre de noisette et pourquoi pas quelques amandes hachées….

Pour la pâte :

v   2 kilos de semoule de blé  fine ou moyenne( j’utilise la moyenne)mais vous pouvez faire un mélange des deux

v  Cents cinquante grammes de farine

v  Trois sachets de safran

v  Cent grammes de sucre

v  500 g beurre fondu

v  Eau chaude

v  Huile pour friture

v  miel

o   Graines de sésames(facultatif)

1)      Faire chauffer le beurre 

2)      Mettre la semoule dans une grande jatte évasée, y ajouter la farine et le safran en poudre et une pincée de sel et le sucre ,mélanger. Ajouter le beurre  extra chaud sur la semoule(le beurre  doit faire frémir la semoule à son contact sinon il n’est pas assez chaud et il faut le  faire réchauffer).Mélanger et ajouter l’eau chaude petit à petit ,pétrir sans forcer et ajouter de l’eau si nécessaire, la pâte doit être homogène et ne pas se fissurer et ne pas être trop molle ni trop dur . La mettre dans un sac plastique pour pas qu’elle ne se dessèche.

3)      Mettre un petit peu d’huile sur le GHARSs(pâte de dattes) pour ne pas qu’elle colle dans les mains

4)      Prélever des morceaux de la pâte de semoule et former un gros « boudin » en faisant rouler la pâte sur un plan de travail,le rouleau doit être lisse et sans fissure si possible ,creuser un « ravin » dans toute la longueur de ce rouleau avec le bout de vos doigts, y insérer de la pâte de dattes préalablement roulée dans vos mains, et refermer le rouleau de pâtes en pinçant avec vos doigts, roulez de nouveau ce rouleau à présent fourré et l’aplatir sur lui même de façon à créer une « barre » assez épaisse.(si vous disposez d’une barre spéciale MAKROUD  vous pouvez l’appliquer à cette étape pour la déco)  Coupez les MAKHROUD  en biais et les faire frire .(il est possible aussi de les passer au four perso je préfére frits)

5)      Ensuite les passer dans le miel chauffé dans une casserole puis les laisser égoutter et les laisser sécher toute la nuit, le lendemain répéter l’opération du passage dans le miel (facultatif tout dépend de l’absorption de la semoule)) puis  les mettre sur un plat et parsemer de graines de sésames (facultatif) laisser sécher les MAKHROUD de nouveaux toute une nuit et les mettre dans des petites caissettes en papier.le passage dans le miel chaud liquide puis le séchage doit normalement être fait trois soirs de suite...