Riz arborio
petits pois
champignons
huile d'olive
un oignons
deux gousses d'ail
persil
safran
bouillon cube volailles ou légumes
parmesan
sel, poivre


Faites cuire les champignons dans un peu d'huile d'olive avec du sel du poivre une gousse d'ail hachée et du persil plat.













faites cuire vos petits pois dans une casserole avec un fond d'huile d'olive une demi gousse d'ail du sel du poivre et un fond d'eau

Préparez un bouillon dans une grande casserole avec une bonne quantité d'eau, du gros sel, du safran, une feuille de laurier, et un bouillon de cube volaille ou légumes

Dans une petite cocotte versez de l'huile d'olive, hachez un oignon et faites le revenir dans l'huile
















Versez ensuite le riz et mélangez , le riz doit absorber l'huile
















Versez ensuite progressivement des louches de bouillon et laissez sur feu doux moyen (il doit y avoir un frémissement) la cuisson du riz se fait progressivement en versant des louches de bouillon petit à petit , la cuisson doit être de 18 minutes , 20 maximum.
















Ajoutez vos ingrédients deux minutes avant la fin de la cuisson puis mettre le couvercle deux minutes et ensuite ajoutez un peu de parmesan râpé.
















Servir bien chaud, la consistance du riz doit être ferme et la préparation onctueuse.