500 g de farine
3 pommes de terre cuite et épluchées
3 oeufs
le zeste d un citron non traité + un arôme au choix type une fiole d'arôme orange , citron ou tout autre parfum au choix
1 sachet de levure boulangère diluée dans du lait chaud avec une pincée de sucre
100 g de sucre
75 g de beurre ramolli
une demi cuillère à café  de cannelle mélangée à un gros bol de sucre en poudre pour saupoudrer après cuisson
huile de friture
grande sauteuse ou poelon

je poste les photos un peu plus tard.....


Sur un plan de travail déposer la farine , faire un puits et mettre le beurre bien ramolli en petits morceaux, puis les pommes de terres que vous aurez écrasées  à la fourchette, les oeufs entiers , le sucre, le zeste du gros citron l'arôme au choix, et la levure diluèe dans un fond de lait chaud, commencer à malaxer pour mélanger le tout , malaxer bien pour que la préparation soit bien homogène , continuer de pétrir , la préparation est collante c'est normal il faut continuer de malaxer et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse, une fois bien lisse "taper" la plusieurs fois sur le plan de travail, laisser "reposer " dix minutes sur le plan de travail, puis prélever des morceaux de pâtes, roulez en petit boudin et fermer ce boudin en anneaux en faisant légérement chevaucher les deux extrémités.Former les reste des zeppole avec le reste de la pâte et les déposer sur un grand plan de travail ou sur des plateaux , recouvrir d'un linge propre humidifié et laisser reposer pendant 2 heures  dans une pièce bien chauffée, faites ensuite chauffer l'huile dans la sauteuse, preparez dans une grande assiette le mélange de sucre et cannelle, plongez par tournée de 4 vos zeppole et laisser bien dorer puis mettre directement dans l'assiette de sucre et de cannelle, présentez sur un plat de service ....Dégustez!!