Les lamajum "lamacum"( le c se prononçant "dj") sont des pizza turques très fines faites avec une pâte à pizza au yaourt agrémentées d'une farce à base de viande et de poivrons.




Pour la pâte:

500 G  de farine environ
1 yaourt brassé nature
1 cuillère à soupe rase de sel
un peu d'huile d'olive
1 demi sachet de levure de boulanger
Eau

Pour la farce

Un oignon
une gousse d'ail
du thym
un poivron rouge
un poivron vert
une cuillère à café de paprika
deux cuillères à café de cumin
quatre ou cinq tomates pelées
sel, poivre
viande de veau, boeuf ou agneau (ici sauté de veau)

Diluer la levure avec une pincée de sucre avec de l'eau chaude en fouettant énergiquement, laissez reposer dix à quinze minutes, la préparation doit mousser.
Dans une grand plat versez la farine le sel , l'huile et le yaourt et la levuere diluée , mélangez dans le plat et ajoutez de l'eau pour commencer à pétrir puis versez sur le plan de travail et pétrir environ dix minutes en faisant rentrer l'air dans la pâte avec les paumes et les poings.
Faire une boule et mettre dans un large plat huilé et couvrir d'un sac plastique ou d'un linge propre et laissez reposer près d'une source de chaleur pendant une heure , une heure et demi...........

la pâte doit  tripler de volume...



Préparez la farce en faisant revenir l'oignon hachée dans de l'huile d'olive ajoutez la viande en petits morceaux, les poivrons en petits dès, ajoutez les tomates pelées en morceaux, salez poivrez, ajoutez la gousse  d'ail hachée et les épices et le thym , laissez cuire environ une bonne heure...........

Puis après cuisson mixez la viande ou hachez la finement avec un couteau et mélangez bien avec le reste de la préparation



Après que la pâte est bien gonflée prechauffez le four à puissance maximale, farinez le plan de travail et prélevez des morceaux de pâtes que vous étalez très très finement en forme ovales...........

déposez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et déposez sur chaque pizza la farce de viande en appuyant avec les doigts pour qu'elle s'imprégne bien dans la pâte.
Enfournez à 230° une douzaine de minutes

Servez et dégustez comme çà ou parsemez de rondelles d'oignons rouges (oignons jaunes pour moi car pas la saison des oignons rouges) et de feuilles de salades ( avec de la roquette c'est l'idéal) arrosez de jus de citrons frais, roulez la pizza sur elle même et dégustez vos lamajum (lamacum)